Конкуренция в ресторанном бизнесе всегда была сильной. Но если раньше владельцы заведений преимущественно конкурировали за счет ценовой политики и меню, то сейчас главные инструменты продвижения — это реклама и сервис. Именно поэтому digital signage нашло применение и реализацию в этой сфере: во-первых, как инструмент для создания меню-бордов. Во-вторых, как прямая реклама, с помощью которой клиента можно быстро ознакомить с наиболее релевантными для бизнеса предложениями — теми, которые приносят наибольший доход и полностью отвечают запросам потенциального клиента. Это повышает лояльность покупателя. То есть, с большой долей вероятности он повторно обратится в данный ресторан или кафе, а это — весомая часть прибыли.

Разбираемся, как реклама на цифровых мониторах позволяет существенно повысить профит и как вы можете сделать ее наиболее актуальной.

Можно выделить следующие потенциальные задачи, которые решаются в кафе, ресторанах с помощью цифровых экранов:

1. Прямое рекламное предложение. О различных «акциях дня» или «блюда от шеф-повара» именно из бордов клиенту узнать проще всего. От того, насколько привлекательный ему будет продемонстрирован контент, напрямую влияет на вероятность, что он закажет данную позицию.
2. Борд-меню. Это цифровой сенсорный экран, с помощью которого клиент может ознакомиться с доступным меню, совершить заказ. Это преимущественно актуально именно для баров, которые работают в дневное время суток и стабильно посещаются. Борд-меню позволяет существенно разгрузить официантов, ускорить обслуживание.
3. Интерактивное борд-меню. Ситуация, когда человек приходит в кафе или бар, а затем не знает, чего же именно ему хочется. В этом случае интерактивное борд-меню может «подсказать» — естественно, выдавая самые релевантные для предприятия позиции. При этом интерактивное борд-меню оснащается камерой, которая проводит визуальный анализ клиента. Программа определяет, кто сейчас стоит перед экраном: мужчина, женщина, какой примерный возраст, этническая принадлежность, текущие эмоции. Вместе с этим учитываются время года, время суток, погода на улице. Таким образом летом меню предлагает мороженное, охладительные напитки, легкие закуски, тогда как зимой — чай, кофе, десерты, комплексные обеды.
4. Анализ посетителей. Цифровые экраны с интегрированной камерой можно использовать для составления статистики по клиентам и получать сведения о том, какой общий поток посетителей, какой средний их возраст, пол. Все это позволяет в дальнейшем адаптировать меню.
5. Для развлечения. Большой телевизор, на котором постоянно показывают демонстративные ролики о кухне разных стран мира, работает и для развлечения, и как украшение зала. Вместе с этим демонстрирующий контент вызывает аппетит у посетителей. Периодически там можно показывать музыкальные клипы в жанре «chillout» для создания максимально комфортной обстановке в зале.
6. Цифровые экраны также можно использовать для получения обратного отклика. Например, в процессе изучения меню или во время ожидания, пока заказ готовится, можно предложить посетителю заполнить короткую анкету прямо на цифровом экране. Это позволит узнать, как улучшить сервис, какие позиции следует добавить при следующем обновлении меню, что понравилось, что нет. Самое главное: такие результаты получаются самыми достоверными.

При этом многие ошибочно полагают, что цифровые экраны могут устанавливаться только внутри помещения. Но уличные варианты тоже имеют место быть. Опять же, там может демонстрироваться прямая реклама, акционные предложения и все то, что потенциально может привлечь новых посетителей.

А digital signage — это своего рода «платформа», которая позволяет полностью автоматизировать процесс управления контентом на экране и выполнять видеоаналитику посетителей с искусственным интеллектом, исследование целевой аудитории.

Обустроить систему из цифровых экранов с поддержкой digital signage — не сложно. Но нужно также уделить внимание контенту, который будет демонстрироваться на телевизорах, светодиодных панелях. Естественно, предварительно необходимо составить условную карту видеоконтента. Это могут быть:

1. Прямая реклама. Различные баннеры, акции, новости о новинках в меню.
2. Обзор самого заведения. Отличный вариант установить видеоэкран на улице, вблизи входа в бар, ресторан или кафе, и показывать там обзор помещения. Необходимо продемонстрировать потенциальному посетителю, насколько внутри красиво, уютно и комфортно. Опять же, это на подсознательном уровне стимулирует его войти внутрь.
3. Динамический тематический контент. Сюда относятся информационные ролики о еде: все то, что позволяет спонтанно и осознано сделать заказ тому, кто смотрит это видео. Опять же, это позволяет повысить среднюю стоимость чека.
4. Интерактивный контент. Имеется в виду тот, с которым посетитель может взаимодействовать: выбирать что-то, оставлять отзыв, «общаться» с цифровым помощником.

Но необходимо учесть, что контент для диджитал экранов готовят и снимают уже после того, как оборудование приобретено, так как может потребоваться видео в вертикальной, в горизонтальной ориентации. Или сверхширокое, для экранов с перспективой 27:9 и даже больше. То есть контент создается под оборудование, а не наоборот.

Не следует забывать о фоновой музыке и звуковой рекламе. Она в сочетании с видеоконтентом позволяет еще эффективнее привлекать внимание потенциального посетителя.

Digital signage — это не просто показ зацикленных видеороликов. Платформа позволяет контент адаптировать под текущие задачи, причем сейчас для этого вовсе может использоваться искусственный интеллект. Подобные технологии уже реализуются на практике. Как это работает? В заведении располагаются экраны с предустановленными в них камерами. Когда человек подходит к дисплею, система уже «понимает», кто именно перед ней находится. Например, если это мужчина возраста примерно 45 лет, а сейчас время — около 13:00, то вполне вероятно, что это офисный работник. Соответственно, на экране будут показаны предложения с комплексными обедами: именно эти позиции самые популярные в таких случаях.

Дальше всего в этом направлении продвинулись японцы. У них уже есть заведения, в которых рядом с каждым столиком размещается небольшая интерактивная поверхность. Там клиент может сделать заказ, а затем наблюдать за процессом приготовления именно его блюда. При этом обычных официантов в заведении нет вообще. Контактировать с персоналом не потребуется, потому что готовый заказ с помощью конвейера доставляется к столику посетителя. Такая система была придумана в период пандемии коронавируса как раз для того, чтобы минимизировать взаимодействие персонала и посетителей.

Как можно вообще использовать digital signage для взаимодействия с клиентами? Приведем несколько примеров:

1. Система управления очередью. Такой вариант активно используется в ресторанах быстрого питания, по типу «Вкусно и Точка». Там можно сделать заказ с помощью борд-меню, а далее на экране отслеживать, на каком этапе его выполнение, когда его можно забрать, на какую кассу необходимо обратиться.
2. Установка киоска самообслуживания. Там можно ознакомиться с меню, сделать заказ и даже уточнить определенные детали по нему. Например, степень прожарки, какой соус использовать, когда именно необходимо блюдо подать. Там же клиент сразу может выполнить оплату с помощью банковской карты или смартфона. Кстати, чек сейчас можно предоставлять в электронном виде, ведь все кафе и рестораны обязаны использовать цифровые кассы. Только на этом можно экономить около 120 долларов в месяц!
3. Система Car-Drive. Актуально для тех ресторанов и кафе, где можно сделать заказ непосредственно с автомобиля. Доступны варианты, которые анализируют голос и по нему определяют, что именно заказал посетитель.
4. Эффективный показ блюд. Например, можно детально рассказать о готовящемся заказе, о том, из каких ингредиентов он сделан, краткую историческую сводку о том, к какой кухне относится. Естественно, все это будет сделано с красивой картинкой, чтобы видео положительно сказывалось и на имидже компании, и на аппетите посетителя.
5. Панель оценки качества. Это небольшой экран, где каждый посетитель имеет возможность оставить отзыв. А чтобы стимулировать их к этому, можно взаимен предложить небольшую скидку на следующий заказ.

Если же это уличный билборд, то на нем можно демонстрировать целенаправленную рекламу, в зависимости от того, кто сейчас находится перед экраном. Даже если это просто мимо проходящий человек, такие методы работают и положительно сказываются на итоговом доходе заведения.

Почему разместить цифровые панели выгодно? Можно выделить широкий спектр преимуществ:

1. Видеопанели — это самая привлекательная для клиента реклама. Именно она может завлечь внимание, удержать его. Статистика показывает, что, в среднем, даже периферическим зрением человек изучает рекламу на экранах не менее 3,25 секунд. При правильном подходе этого достаточно, чтобы сделать ему уже сформированное предложение.
2. Использование интерактивных борд-меню позволяет существенно сэкономить на персонале, оптимизировать рабочий процесс официантов и кассиров, а вместе с этим ускорить выполнение заказов.
3. Digital signage позволяет удаленно управлять контентом на экранах, даже если речь идет об огромной сети ресторанов и кафе, насчитывающий десятки заведений. Всеми бордами и digital панелями можно управлять с единого рабочего места.
4. Это дает возможность получить отклик от посетителей, настроить с ними взаимодействие, оптимизировать рекламное предложение под конкретного клиента. То есть из массовой рекламы сделать целенаправленную, эффективность которой в 3-4 раза выше.
5. Вывеска в форме цифрового экрана тоже лучше привлекает внимание и является дополнительным местом для размещения рекламы для целевой аудитории.
6. Улучшение сервиса. С помощью digital signage можно добиться создания комфортной и дружелюбной атмосферы. Ведь какое заведение посетить, клиент решает не только по перечню меню и по средней цене в чеку.

Из недостатков можно выделить только необходимость в инвестировании. В среднем, на обустройство одного зала с интерактивными цифровыми экранами потребуется около 2-4 тысяч долларов. Инвестиции полностью себя оправдывают, ведь это приведет к увеличению средней стоимости чека, улучшит репутацию заведения, поможет оптимизировать все рабочие процессы и максимально эффективно использовать доступную рабочую силу.

И многие ошибочно полагают, что интеграция digital signage в ресторан или кафе — это только для крупных сетей. На самом деле существуют готовые решения для микробизнеса. Например:

1. Медиаприставка Addreality Box. Это проектор уже с интегрированным медиаплеером, совместимым с программным обеспечением для автоматизированного digital signage. Решение «все в одном». Есть версия и без проектора, которая подключается к ТВ, профессиональным панелям, LED-экранам.
2. Addreality TV Box. Это цифровой экран с уже интегрированной видеоприставкой. В панели уже имеется видеокамера для видеоаналитики. Стоимость такого — около 400 долларов, но это уже готовое решение, которое останется только настроить, добавить контент, настроить метрику и график показа.

При этом digital signage использует масштабируемые технологии. Это означает, что в дальнейшем можно добавить дополнительные экраны и настроить раздельный показ с видеоаналитикой для каждого из них.

Какие видеопанели вообще можно использовать? Условно их можно разделить на следующие категории:

1. Телевизоры, мониторы с LED или OLED-матрицами. Универсальны, подходят для размещения внутри зала. Установка максимально проста, множество современных ТВ имеют предустановленный Android TV и Wi-Fi, что позволяет без проблем установить на них специализированное программное обеспечение для digital signage.
2. Светодиодные панели. Лучший вариант для улицы, так как такие борды могут оснащаться защитой по стандарту IP67. То есть их допускается эксплуатировать в условиях критически низких температур, а также во время непогоды.
3. Интерактивные киоски, борд-меню. По сути, это компьютер в специализированном корпусе. Экран — с сенсорным управлением для взаимодействия с посетителем.
4. Проекторы. Их в ресторанах и кафе преимущественно используют для развлекательного контента, но его можно смешивать и с рекламой. Если зал небольшой, рекомендуется отдавать предпочтение лазерным проекторам.

Телевизоры, светодиодные панели и проекторы могут управляться дистанционно с помощью программы для digital signage. Для передачи изображения используется медиаплеер, который соединяется с центральным сервером через интернет. В дальнейшем все это работает полностью автономно. Современные экраны также поддерживают функцию HDMI CEC (при подключении именно через HDMI). Это означает, что дистанционно можно управлять даже их питанием: включать и выключать по заданному рабочему графику.

Не меньшее значение имеет то, где именно будут располагаться медиапанели. Предпочтительными вариантами будут:

• телевизоры — в тех местах, куда направлено периферическое зрение потребителей, например, на стойке кассы (во время обслуживания посетитель косвенно наблюдает за изображением на экране);
• проекторы — направляются на стены, монтировать полотно в центральной части зала — не лучшее решение;
• светодиодные панели и борды лучше всего смотрятся в качестве вывески, хотя допускается их применение в качестве основного декоративного элемента зала;
• киоски самообслуживания и интерактивные экраны — в тех местах, где располагается очередь или же можно равномерно распределить их по помещению (если планируется устанавливать несколько).

Самый инновационный вариант — это интеграция небольших экранов непосредственно в столик, за которым размещается посетитель. По сути, в качестве экрана используется Android-планшет или таблет со специальным предустановленным программным обеспечением.

При выборе экранов необходимо ориентироваться на:

• размеры;
• тип расположение: горизонтальный или вертикальный;
• поддерживаемые интерфейсы для подключения;
• где именно будет располагаться экран, если на улице, то обязательно поддержка стандарта защиты IP67 или IP68 (пылезащита, влагонепроницаемый).

А если планируется приобрести именно проектор, то там важно учитывать фокусное расстояние. То есть, на какой дистанции от полотна должно размещаться устройство, чтобы изображение было четким, насыщенным. Самые короткофокусные — лазерные, но и стоят они дороже традиционных моделей.

Итого, digital signage в кафе и ресторанах — это логичный виток развития маркетинговых технологий. И сейчас это могут себе позволить даже владельцы небольшой кофейни с меню, насчитывающим всего несколько ключевых позиций. Но инвестиции — полностью себя оправдывают. Вложения окупаются в кратчайшее время, позволяет развить бизнес, повысить репутацию, завоевать лояльных постоянных клиентов.